驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、高品質的食品，具有益氣補血、補虛的食療效果，俗有“天上的龍肉，地上的驢肉”之美稱；用驢皮熬制的阿膠是醫(yī)藥市場備受歡迎的補品，驢奶的營養(yǎng)成分可達到人奶的99%。所以，肉驢及其產品價格逐年飆升，產品供不應求。目前，肉驢養(yǎng)殖積極性高漲，但是在我國剛剛起步，許多養(yǎng)殖場戶對肉驢品種選擇、飼養(yǎng)管理、疫病防控等方面的技術知識還很欠缺，在實際生產中出現(xiàn)諸多困難和問題。針對發(fā)現(xiàn)問題，結合筆者經驗體會，現(xiàn)將肉驢養(yǎng)殖關鍵技術知識介紹如下。
一、肉驢品種選擇
毛驢作為地方品種，在我國分布較多較廣，但以肉用為明顯特征，養(yǎng)殖價值較高的肉驢并不多。在養(yǎng)殖生產中要選擇個體大、體格健壯、生長發(fā)育快、抗病力強、適應性好的驢種，以皮肉兩用為主的肉驢最好全身為黑色。目前，在北方比較被認可的肉驢品種有以下幾種。
1.德州驢。原產于山東德州及沿渤海各縣，也稱渤海驢。體型高大，身軀結構勻稱，背腰平直，胸肋拱圓，四肢堅定有力，關節(jié)外形凸起明顯，外形方正美觀。成年母驢平均體重為270千克左右，公驢前軀發(fā)達，眼大鼻寬，高大威悍，平均體重為350千克左右，具有典型的大型肉驢特征。該品種生長發(fā)育快，抗病力強，肉用性能好，屠宰率可達53%，是一個較好的皮肉兩用品種。12～15個月性成熟，1.5歲開始配種，母驢終生可產10胎以上。德州驢按毛色分為三粉和烏頭兩個品系，三粉為鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白，其余毛為黑色；烏頭是驢的全身毛色為黑色。
2.慶陽驢。原產于甘肅慶陽一帶。也稱甘肅慶陽驢。體格粗壯結實，體長稍大于體高，結構勻稱，頸肌肥大，胸部發(fā)育良好，腹部較大，四肢端正，關節(jié)明顯，蹄部大小適中而堅實，性情溫馴，行動靈活，毛色以三粉為主，少量有青色和灰色。體重為220～250千克，種公驢也有300千克以上的。慶陽驢相對比較早熟，1歲性成熟，公驢以2.5歲～3歲、母驢以2歲開始配種為宜，幼駒初生時，公驢重27.5千克，母驢重26.7千克。飼養(yǎng)好的可利用到20歲。母驢終生可產10胎。屠宰率在50%以上，凈肉率為35.7%。
3.關中驢。產于陜西關中平原。體格高大，結構勻稱，體質結實，體型略呈長方形，蹄小而堅實，抗病力強，毛色以黑色為主。體高130厘米以上，體重為250～290千克。性成熟較早，公驢到1.8歲、母驢到1.5歲可配種繁殖。母驢終生可產5～8胎。關中驢是小型驢改良的重要父本品種。
4.廣靈驢。原產于山西省廣靈縣，是中國優(yōu)良種驢之一。體格高大，體質結實，骨骼粗壯，結構勻稱，耐寒性強，適應性強，耐粗飼，易飼養(yǎng)，好管理，壽命長。該品種頭大鼻梁直，眼大，耳立，頸粗壯，鬐甲寬厚、微隆，四肢粗壯，背部寬廣平直，俗稱“雙梁雙背”，前胸寬廣，尻寬而短，尾巴粗長，肌腱明顯，關節(jié)發(fā)育良好，蹄小而圓，質地堅硬，被毛粗密。有五白一黑的特征，眼圈、嘴頭、前胸口和兩耳內側為粉白色，其余均為黑色，也稱“黑畫眉”；還有全身黑白毛混生并有五白特征的，當?shù)胤Q作“青畫眉”，這兩種毛色均屬上等驢種。
二、養(yǎng)殖場地選擇
肉驢養(yǎng)殖場要選擇在地勢高燥、背風向陽、交通便利、飲水清潔，遠離居民點、學校和醫(yī)院等人群密集流量較大的地方。養(yǎng)殖場規(guī)劃與建設需劃分為管理區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、飼料儲備區(qū)、糞污無害化處理區(qū)等功能區(qū)，管理區(qū)主要用于養(yǎng)殖場人員辦公、對外業(yè)務接待洽談及工作人員生活等；養(yǎng)殖區(qū)主要為肉驢養(yǎng)殖圈舍、隔離舍，獸醫(yī)室、飼草暫存場；飼料儲備區(qū)主要為精飼庫、干草儲備庫（棚）等；糞污處理區(qū)主要是對養(yǎng)殖場所產生的糞便廢料進行分類堆積和發(fā)酵等無害化處理。肉驢養(yǎng)殖場總體布局要科學合理，功能完善，相對隔離，凈道和污道分開。
三、飼養(yǎng)管理要點
1.肉驢養(yǎng)殖圈舍要寬敞明亮、通風透氣，有足夠的運動場，特別是養(yǎng)殖繁育母驢的圈舍，每頭驢養(yǎng)殖面積要在6平方米以上，保證肉驢有采食、飲水、自由運動及打滾的地面空間，配備足夠的采食和飲水槽位，每個肉驢槽位達到80厘米。
2.剛引進的肉驢，在進入新的建設環(huán)境前要先休息熟悉2小時以上，再給飲用清潔干凈、與環(huán)境溫度相適宜的清水，水中可加入適量的維生素C和糖；第2天少量飼喂青草或干草，保證干凈的飲水；第3天后逐漸增加飼草和容易消化的麩皮等精料，使其平穩(wěn)安全地適應新的環(huán)境和飼草飼料的條件變化。
3.分群管理。對所飼養(yǎng)的肉驢，無論是育肥還是繁育，都要按照年齡、公母、品種和個體強弱以及觀察是否患病等情況，進行分群分欄飼養(yǎng)和管理。對不同生理狀態(tài)和生長發(fā)育階段的驢群要進行不同的飼喂和管理，對懷孕母驢和幼駒要采取單槽飼喂，盡可能滿足各種狀態(tài)下的肉驢營養(yǎng)和管理需要。
4.保持清潔干凈的飲水條件，無論是定時飲水還是自由飲水，肉驢所飲用水質要符合人畜飲水標準，水溫和室溫保持相對一致，嚴禁給肉驢飲用污濁、冰冷凍結和不符合人畜飲水質量的水。定時飲水可根據(jù)氣溫情況每天飲水4～5次，自由飲水要注意每天清洗水槽，防止飲水污染和結冰。
5.肉驢的日糧以飼草為主，適量搭配精飼料，飼草以青草或干草為好，飼草尤以干、硬、脆的農作物秸稈為佳，防止飼喂半干不濕、難以折斷消化和雜質較多的飼草。精料要注意搭配以大豆粕、麻渣等蛋白質含量高的飼料，適量搭配麩皮玉米等原料，適當添加食鹽、碳酸氫鈉等添加劑。混合精飼料一般為50%的豆餅、30%的玉米面、19%的麩皮及1%的食鹽等。
6.注意觀察驢群。在日常飼養(yǎng)管理中要勤加觀察肉驢采食、飲水、活動、體表顏色光澤等情況，一旦發(fā)現(xiàn)個別肉驢采食飲水及活動表現(xiàn)出現(xiàn)異常，要及時進行隔離觀察和治療，不可麻痹和輕視。
7.肉驢作為馬屬動物，消化機能比較獨特，不能一次喂量過大，日常飼喂一般為每天3～5次，秋季為早、中、晚3次，冬季為早、午、晚、夜4次，春夏季可增加到5次。每天飼喂要做到少喂勤添，盡量減少槽中的剩草剩料；馬無夜草不肥，肉驢晚上最后一次飼喂要盡量遲點，飼料質量相對要好，繁育母驢平時飼喂七成飽為宜，但育肥驢可喂到八成飽。在飼草飼料環(huán)境適應后，白天飼喂精料量要逐漸增加，晚上一般只喂粗飼料，飼草品質以混合草為宜。
8.做好防疫消毒工作。肉驢疾病較少，多為寄生蟲病和消化道疾病，平時要經常刷拭肉驢體表，既可以促進血液循環(huán)，又可以保持體表干凈。肉驢驅蟲可用蟲克星，口服劑量為0.1～0.2克/千克體重，用針劑皮下注射量為0.6～0.7毫升/千克體重。為促進肉驢快速育肥，驅蟲3天后進行健胃，方法是給每頭肉驢灌服健胃散450克或人工鹽80～100克。
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